油：是指動物或植物油料經(jīng)過壓榨或浸出等工藝，未經(jīng)過精煉加工的初級油。毛油中含有大量的雜質(zhì)、水分、膠質(zhì)等，會影響油脂的使用質(zhì)量，縮短油脂儲存時間。 精煉：毛油經(jīng)過脫水、脫皂、脫膠、脫溶、脫質(zhì)、脫臭、脫色過程變成可食用油的過程

核磁共振測種子含油率

核桃又名胡桃，含有豐富的脂肪即核桃油、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì)元素及維生素等。

食用油在加工和貯藏過程中會發(fā)生一系列的化學反應，其中，油脂的熱氧化反應對油脂及含油食品的穩(wěn)定性影響最大，產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物，破壞油脂營養(yǎng)風味、影響人體健康。

在生物能源作物和油料作物的選育中，經(jīng)常需要大批量檢測含油率，來從中篩選高含油率的種子。