在加工工藝評價中，低場核磁共振技術(shù)的無損、快速的優(yōu)勢得到最好的發(fā)揮。無損，保證一個樣品可進行多個縱向?qū)嶒灒苊鈽悠烽g差異帶來誤差；快速，保證了工藝過程的連續(xù)性，實現(xiàn)實時在線監(jiān)測。

水分是許多食品的主要成分，每種食品具有特定的水分含量，并以適當?shù)臄?shù)量、特定的定位定向存在于食品之中。

分析比較鴨蛋蛋黃與咸鴨蛋蛋黃的油脂狀態(tài)。